Как безопасно купить-продать биткоины за наличные?

В описанных вам вариантах - есть посредники.

Есть конечно вариант p2p обмена, но здесь должна быть уверенность в контрагенте. 

Схема конечно длинна, но нужно сказать, что автоматизирована и работает. ДА % на конверте получается каждый раз. Но я вот лично кроме как аналогичных не вижу вариантов.  Ну или р2р с вероятности оказаться в новостях.

Так вот и не ясно. при выводе на рф карту вмз из вмх из бтс - что указывается например самозанятыми в данных при уплате налога?
От какой организации поступил платеж? - за какие такие работы? 

Для многих более интересный вариант вывода в наличные)

Наличие это уже после снятия с карты. а для вывода на карту при оплате налога надо указать - От какой организации поступил платеж? - за какие такие работы? 
так  от кого платеж то и за какие работы уточните

Если Вам интересна эта информация Вы можете уточнить в поддержке системы Webmoney, если о ней речь.

Как вам декларировать Ваш доход, вы решаете самостоятельно.

PS

Есть сервисы который принимают вмз и выдают за них наличные - об это была речь в статье.

а. ну теперь понятно.  от кого платеж то и за какие работы тут не расскажут  

Откуда тут кто знает, за что вам заплатили?

Вэбмани, биткойны и т.д.  это просто валюта и её аналоги.

А за что вам её кто-то заплатил знать можете только вы.

Где ты увидел процент на ввод? 

У Вебмани кстати есть свой обменник WM - нал через банковскую ячейку  Обмен WebMoney на наличные и обратно (wmcasher.com)

Да, по крайней мере в Москве пополнение в основном везде без комиссий, при крупных суммах во многих сервисах предусмотрены доплаты, ставки зависят от рыночной  ситуации, порой доплата может составлять 1%.